По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Салаты из свеклы на зиму

Свекла – богатый витаминами овощ.

И приносит пользу корнеплод не только в сыром виде, но и в консервированном он способен сохранить большую часть питательных веществ.

На зиму можно заготовить салаты из свеклы.

Все предложенные рецепты такие, что пальчики оближешь, хотя и очень простые в приготовлении.

Салат из свеклы – простой рецепт

Копилку зимних заготовок можно пополнить вот таким рецептом с пошаговым фото приготовления салата из свеклы.

Это самый простой способ консервации корнеплода, который позволит не в сезон получить внушительную порцию витаминов.

Закуска на зиму получается такой вкусной, что точно пальчики оближешь.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 кг лука;
  • головка чеснока;
  • 8 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. черного перца;
  • 8 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 7 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Свеклу отвариваем до готовности, очищаем и пропускаем через терку с крупными ячейками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • На полукольца шинкуем лук и пассеруем его на сковороде с маслом до мягкости.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Зубчики чеснока мелко крошим ножом.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В кастрюлю вливаем 8 ст. ложек масла, закладываем свеклу, следом отправляем лук и чеснок.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Всыпаем сахар, соль и черный перец, ставим на огонь и при постоянном помешивании тушим овощи 15 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В конце добавляем уксус, еще раз хорошо все перемешиваем и закатываем салат в предварительно простерилизованные банки.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Обратите внимание!

Не каждая свекла подходит для консервации, нужно выбирать сахарные сорта, а не кормовые.

Корнеплод должен быть по цвету бордовым, сочным, без белых прожилок.

Салат из свеклы Аленка – советский рецепт

Такой салат из свеклы обязательно понравится даже тем, кто этот овощ не любит, он настолько вкусный, что пальчики оближешь.

Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит заготовить на зиму не просто вкусную, а яркую и полезную закуску.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 4 кг свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г сладкого перца;
  • 200 г чеснока;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9 %;
  • 180 г сахара;
  • 1 стручок острого перца;
  • 50 г соли.

Приготовление:

  • Очищенную морковь и свеклу натираем на крупной терке.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Томаты с помощью блендера или мясорубки превращаем в пюре.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Не очень крупной соломкой нарезаем сладкий перец, мелко крошим острый. Если вы любите закуску поострее, то чили от семян можно не очищать.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • С помощью блендера или чеснокодавилки измельчаем зубчики пряного овоща.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В казан или кастрюлю с толстым дном вливаем масло, засыпаем лук и пассеруем его до прозрачности примерно 10 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • После добавляем морковь, сладкий перец, обжариваем овощи 5-7 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Затем выкладываем остальные овощи, кладем соль, сахар, вливаем 100 мл уксуса.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Содержимое казана хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 40-45 минут, время отсчитываем с момента закипания.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • По истечении времени добавляем чеснок и вливаем оставшийся уксус, перемешиваем, тушим еще 10 минут и раскладываем салат по стерильным банкам, закупориваем прокипяченными крышками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Совет!

Для рецепта можно использовать как сырую, так и готовую свеклу, только овощ лучше не варить, а запечь.

Так корнеплод не утратит своего насыщенного цвета и сохранит большую часть витаминов.

Салат из свеклы и капусты

Такой пошаговый рецепт с фото закуски на зиму пользуется популярностью уже много лет.

Вкусный салат из свеклы и капусты получается очень аппетитным и красивым, буквально пальчики оближешь.

Идеальная закуска для повседневного и праздничного стола.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

  • 3 кг капусты;
  • 3 свеклы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 моркови;
  • 3 болгарских перца.
  • 3 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана уксуса (9 %);
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • 3 л воды.
  • Капусту нарезаем кубиками, шинковать ее мелко не стоит, иначе она станет мягкой и не будет хрустеть.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Крупной соломкой режем очищенную морковь, свеклу и перец. Всю овощную нарезку отправляем в кастрюлю и перемешиваем.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Зубчики чеснока шинкуем пластинами и раскладываем по предварительно обработанным паром банкам. Наполняем их салатом из овощей.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В кастрюлю с водой всыпаем соль, сахар, кладем 2-3 лавровых листика и несколько горошин перца. Ставим на огонь.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Как только вода с пряностями закипит, выливаем уксус и кипятим 5 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Получившимся маринадом заливаем содержимое банок, закручиваем крышками и оставляем консервацию в тепле на сутки, а затем переносим в более прохладное место.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Совет!

В салат также можно положить и морковь, но немного, иначе она перебьет вкус основного ингредиента.

Икра свекольная на зиму

На зиму можно заготовить из свеклы икру.

Такую превосходную закуску обязательно оценит вся семья, ведь ее можно подать как салат или намазать на хлеб как паштет.

Предложенный пошаговый рецепт с фото очень простой, а сама икра получается такой вкусной, что пальчики оближешь.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 700 г свеклы;
  • 300 г лука;
  • 500 мл воды;
  • 5 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара;
  • головка чеснока;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 1 ст. л. уксуса (в каждую 0,5 л банку).

Приготовление:

  • Свеклу отвариваем или запекаем, чистим и пропускаем через мясорубку, установив на приборе мелкое сито.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Также с помощью мясорубки измельчаем лук и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Масла льем много, примерно 50 мл. Пассеруем репчатый овощ до золотистости, примерно 7 минут, а затем перекладываем в кастрюлю для тушения.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • К луку с маслом вливаем воду и томим без крышки 10 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Затем добавляем томатную пасту, размешиваем и доводим до кипения.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Закладываем свеклу, перемешиваем, снова ждем, пока закипит, засыпаем соль, сахар и черный перец, а также пропущенные через пресс зубчики чеснока, томим под крышкой 7-10 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Готовую икру раскладываем по банкам, в каждую вливаем уксус и закручиваем крышками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Совет!

Разнообразить вкус икры можно специями, главное, слишком не увлекаться ими, чтобы не перебить оригинальный овощной вкус закуски.

Салат из кабачков и свеклы на зиму

Свекла отлично сочетается с другими овощами, поэтому на зиму можно готовить самые разные салаты.

Так, есть простой пошаговый рецепт с фото закуски из свеклы и кабачка.

Салат получается вкусный, полезный и его обязательно стоит занести в копилку рецептов зимних заготовок из серии Пальчики оближешь.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 500 г кабачков;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст. л. уксуса.

Приготовление:

  • Берем молодые кабачки, при желании счищаем кожицу и нарезаем на тонкие бруски вдоль.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Чистим свеклу и нарезаем произвольными кусочками примерно, как и кабачки.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В 0,5 литровые и уже простерилизованные банки укладываем свеклу и кабачки вертикально.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Всыпаем сахар и соль, сверху кладем несколько зубчиков чеснока.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В конце вливаем уксус и крутой кипяток, прикрываем крышками и стерилизуем банки с овощами 20 минут, после закатываем.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

На заметку!

Не забываем, что в состав свеклы входит сахар, поэтому с добавлением такого ингредиента стоит быть поосторожнее, иначе салат может получиться слишком сладким.

Заготовка свеклы на зиму для салатов и борщей

На зиму из свеклы можно сделать превосходную заготовку для приготовления салатов и других блюд.

Пошаговый рецепт с фото очень простой.

Это, конечно, не полноценная закуска, но такая заготовка для многих хозяек станет настоящей палочкой-выручалочкой, чтобы быстро подать на стол вкусное блюдо.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • свекла;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 100 мл уксуса.

Приготовление:

  • Свеклу чистим, нарезаем небольшими кубиками и укладываем в банки по плечики.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Готовим рассол. Для этого в воде размешиваем сахар, соль и уксус. Ставим на огонь, и как только он закипит, разливаем по банкам.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Ставим банки в широкую кастрюлю, вливаем воду и стерилизуем 15 минут после закипания, закатываем.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

На заметку!

Такую свеклу можно подать как самостоятельный салат, использовать для приготовления винегрета, борща или холодного свекольного супа.

Салат из свеклы с помидорами и перцем в мультиварке без стерилизации

Легкий в приготовлении салат из свеклы в мультиварке позволит заготовить на зиму вкусную закуску, а также отличную заправку для борща.

Пошаговый рецепт с фото очень простой, не требует лишних усилий, а сам салат получается такой, что пальчики оближешь.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 стручок чили;
  • 0,5 ст. л. растительного масла;
  • 4 ст. л. соли;
  • 8 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

  • Соломкой режем сладкий перец. Морковь и свеклу просто трем на терке. Мелко нарезаем острый перец, если любите острую закуску, то семена можно оставить. Томаты измельчаем малыми кубиками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • В чашу мультиварки вливаем масло, прогреваем на режиме Жарка, засыпаем морковь и свеклу и при постоянном помешивании обжариваем в течение 10 минут.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Затем добавляем томаты, острый и сладкий перец, а также соль и уксус.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Включаем режим Тушение и устанавливаем время на 1 час. Готовый салат закатываем в простерилизованные баночки.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

На заметку!

Многим хозяйкам не нравится использование уксуса в консервации, но именно такой ингредиент позволяет сохранить насыщенный цвет свеклы.

Свекольный салат с яблоками

Еще один рецепт из серии зимних заготовок Пальчики оближешь – вкусный и полезный салат из свеклы с яблоком.

Рецепт с фото очень простой, закуска на зиму получается аппетитной как на вкус, так и по внешнему виду.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 3,5 кг свеклы;
  • 1,5 кг яблок;
  • 700 г лука;
  • 7-8 сладких перцев;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Яблоки пропускаем через крупную терку. Измельченные фрукты сразу перекладываем в кастрюлю.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Кубиками шинкуем лук и отправляем к яблокам, следом высыпаем сладкий перец, который также нарезаем небольшими кубиками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Свеклу натираем на терке и вместе с солью и сахаром отправляем к остальным ингредиентам.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Вливаем масло, все перемешиваем и ставим на плиту, после закипания варим на малом огне в течение часа.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • За 5 минут до готовности выливаем уксус и кладем черный перец.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Готовый салат отправляем в стерильные банки и закупориваем крышками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Обратите внимание!

Овощная смесь не должна кипеть, иначе свекла побелеет и уже станет не такой аппетитной.

Свекольник на зиму

Свекольник – это не салат, но интересная заготовка, рецепт с фото которой стоит взять на заметку.

На ее основе можно приготовить горячий или холодный суп, постный свекольник или с добавлением мяса, на воде, кефире или йогурте.

Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 кг лука;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 12 ст. л. уксуса;
  • 10 ст. л. сахара;
  • 350 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Помидоры пропускаем через соковыжималку или можно воспользоваться теркой, только тогда плоды нужно будет очистить от кожицы.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Томатную массу переливаем в кастрюлю и ставим вариться на огонь, а в это время мелко режем лук, сладкий перец измельчаем соломкой, а морковь и свеклу трем на крупной терке.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • К томатам выкладываем всю овощную нарезку, вливаем масло, подсыпаем по вкусу соль и сахар. Перемешиваем и томим после закипания в течение часа.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
  • Затем вливаем уксус, провариваем свекольник еще 15 минут и расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками.
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)
Салаты из свеклы на зиму: рецепты пальчики оближешь (фото, видео)

На заметку!

Если в конце сбора овощей остались недозревшие помидоры, то с ними тоже можно сделать вкусный салат со свеклой с добавлением моркови, сладкого перца, лука и специй.

Салаты из свеклы пользуются у хозяек большой популярностью, ведь даже после термической обработки этот овощ способен сохранить свои полезные свойства.

Все предложенные рецепты с фото из серии Пальчики оближешь очень простые, с ними легко справятся даже те, кто впервые собирается консервировать на зиму овощные закуски.

Комментарии закрыты.