По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Попытка сделать щербет — пошаговый рецепт приготовления с фото

Попытка сделать щербет

Попытка сделать щербет - пошаговый рецепт приготовления с фото

В общем, захотелось мне к чаю чего-то такого, и я решил попытаться. Нашел рецепт из трех с половиной стаканов сахара (1 кг сахара), стакана молока, 80 г масла и 1 стакана жареного арахиса. Пишется, что нужно поместить на сковороду 3 стакана сахара, залить 1 стаканом молока и кипятить, постоянно помешивая. Могу сказать, что это оказалось чушью, потому что молоко даже на очень малом огне очень бодренько убегает — хоть помешивай, хоть нет — сахар вообще очень бурлит, и даже самая глубокая сковорода это извержение не остановит, поэтому я взял алюминиевую кастрюлю. Далее предлагается полстакана сахара прожарить на сковороде и влить туда, для цвета. Что тут (как я понял) важно — чтобы смесь в кастрюле и каленый кипящий сахар имели схожую температуру, и то и другое бурно кипело, в противном случае (если сахар с молоком выключен ввиду его убегания, если сдуру взять сковороду вместо кастрюли) — жженый сахар слепится в комки карамели, а вовсе не растворится равномерно, будет не коричневый щербет, а белый с полосками карамели. Далее туда добавляется и размешивается 80 г сливочного масла, ну и всё, можно разливать по формам.

Про раскладывание арахиса в форме — тоже не согласен. По идее жареный арахис надо бы вваливать сразу, чтобы кипятился в сахаре, мягчал и (возможно) просахаривался, тогда он получается одним целым (иначе вкус какой-то не общий, что ли, сахар свой вкус имеет, арахис — свой, вплоть до того, что если выковыривать арахис из щербета — сам по себе он совсем не сладкий. Поэтому я лично думаю, что надо всё же кипятить вместе, сразу, после добавления молока, как раз когда размешалось всё, а не варить отдельно сахар с молоком и потом маслом и наливать на арахис. Какой смысл это вообще делать, если можно просто варить арахис в этом растворе?

А далее — не знаю, на вкус (жидкий) эта штука очень вкусная, по крайней мере мне (я очень люблю сладкое), а вот остывшую её я еще не пробовал. Вообще пробовать кипящую — достаточно небезопасное действо, второпях я конечно же попалил себе и губы, и язык. Но вкусно, да.

Посудину я хорошую брать не рискнул, мало ли, как это потом отдирать, поэтому взял древнюю миску, давно перекочевавшую к курам. Отмыл её как следует, ошпарил, вытер — ну и влил в неё эту смесь. Надеюсь, что потом по отдиранию мне всё же удастся есть этот щербет без эмали. Но миски без эмали у меня не было, точнее были, но их чет жалко, они новые совсем.

Попытка сделать щербет - пошаговый рецепт приготовления с фото

Такая вот штука получилась. Сейчас она остывает. Если получится съедобной, пожалуй, поэкспериментирую потом с кунжутом и всевозможными орехами

Комментарии закрыты.