По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны — пошаговый рецепт приготовления с фото

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны

Мы с сестрой обожали этот пирог, состоящий из маленьких пирожков (булочек). Бабушка нам часто его готовила, наполняя шоколадными конфетами, карамельками или повидлом и вареньем. А потом инициативу подхватил папа (мама «дружную семейку» редко готовила, в основном делала шикарные плюшки с сахаром и корицей). Он частенько привлекал меня с сестрой, и мы совместно «копошились» на кухне.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Я достаточно рано проявила интерес к кулинарии. Мне с 7-8 лет уже дарили детские кулинарные книги)) В далёком детстве сама посягнула на выполнение данного рецепта в отсутствие родителей, но ничего путного не вышло. Скормила всё птичкам, пока родители не засекли (мне кажется, что они до сих пор не в курсе данного инцидента). У нас за окном как раз была кормушка, в которую заглядывали не только синички, воробьи, но дятлы и другие «странные, причудливые» птицы.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • мука – 330 г
  • молоко – 150 мл
  • яйцо куриное – 2 шт. (одно пойдет в тесто, другое – для колера)
  • сливочное масло – 50 г (здесь может быть и маргарин, как и растительное масло, либо смесь жиров)
  • дрожжи (быстродействующие сухие) – 1 ч. ложка
  • сахар – 1-2 ст. ложки
  • соль – ½ ч. ложки
  • любое густое варенье, повидло (буду использовать свое, которое делаю лет 5 из яблок и апельсина). Но также можно использовать конфеты, как часто делала моя бабушка.

Способ приготовления

Готовим очень мягкое, эластичное дрожжевое тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем остальные сухие ингредиенты (сахар, соль и дрожжи), хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились по всему объему муки.

В мучной смеси делаем лунку, разбиваем куриное яйцо.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

С помощью вилки взбиваем яйцо, добавляем теплое молоко.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

И начинаем замешивать тесто. Сейчас наша задача не вымесить полностью тесто, а хорошо соединить все ингредиенты.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Накрываем тесто миской и оставляем «отдохнуть» на 20-25 минут.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Теперь в отдохнувшее тесто нам нужно вбить сливочное масло.

Делать это нужно постепенно, добавляя масло малыми порциями (50 г визуально нужно разделить на 5 частей). Это очень важно! На данном этапе вам может показаться, что ничего не получается: масло в тесто не вбивается, все расползается и т.д. Потерпите буквально 3-5 минут, и вы тесто не узнаете: из «клеклого» оно превратится в очень однородное, мягкое и эластичное.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

После того, как вбили масло, вымешиваем тесто еще 5-7 минут. Всё, наше тесто готово.

Миску смазываем небольшим количеством растительного масла (буквально капельку), перекладываем тесто и накрываем полотенцем, тарелкой или затягиваем пищевой пленкой – убираем на расстойку в теплое место. Как правило, достаточно 1 часа, чтобы тесто удвоилось, если не утроилось в объеме.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

На этом этапе желательно тесто обмять (подхватить с бортов миски и сложить к центру, перевернуть, и у вас снова должен получиться гладкий шар).

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

И дать подойти второй раз.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если временем не располагаете, то можете после первого подъема приступить к формовке булочек.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 16 равных частей по 38-40 г. Каждую часть теста аккуратно подкатываем и округляем.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Закрываем «заготовки» пленкой и оставляем «отдохнуть» на 10-15 минут.

Пока тесто «отдыхает», смазываем форму небольшим количеством сливочного масла. Если в своей форме не уверены, то можно дополнительно присыпать небольшим количеством муки и обязательно стряхнуть излишки. Я этого делать не буду, т.к. у меня керамическая форма (диаметр 28 см), и в ней уверена.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приступаем к формовке булочек. Скажу сразу, решила немного заморочиться и сформовать «узелочки», но можно этого не делать. Просто раскатать каждый кусочек теста, по центру положить начинку и сформировать небольшие шарики.

Каждый кусочек теста раскатываем.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Распределяем по поверхности повидло (я брала 1 чайную ложку с приличной горкой), не затрагивая края и 1/3 часть теста.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сворачиваем трубочкой, защипываем края.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

И формируем «узелок».

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Так поступаем с каждым кусочком теста и достаточно свободно раскладываем в форму.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Накрываем форму с «узелками» пленкой или полотенцем, даем расстояться 30 минут.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

За 2-3 минуты до выпечки смазываем булочки разболтанным куриным яйцом (можно добавить буквально чайную ложечку молока или сахара для лучшего колера).

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Отправляем форму в заранее разогретую до +180. +200ºC духовку на 25-30 минут. Но всегда ориентируйтесь по своей духовке, а лучше – по зарумяниванию пирога.

Пирог «Дружная семейка» по рецепту бабушки Анны - пошаговый рецепт приготовления с фото

Комментарии закрыты.