По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Поговорим сегодня про вкуснейшее и ароматное лечо с томатной пастой.

Я вам покажу классный рецепт.

Не знаю как вы, а я люблю чтоб лечо было довольно густое (не водянистое), насыщенное вкусом болгарского перца и помидоров.

Томатная паста — концентрированная помидорная мякоть, идеально подходит для этой цели.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

А ведь рецепт еще и без уксуса и с минимальным количеством растительного масла, что делает его вообще обалденным.

Лечо с томатной пастой на зиму

  • Болгарский сладкий перец — 1,3 кг.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Паприка молотая — 1 ст. л с горкой.
  • Соль, перец — на ваш вкус.
  • Луковица — 1 шт. (можно больше)
  • Перец горошком — 3-5 шт.
  • Вода — опционально.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Готовить я буду не в кастрюле, а в большом сотейнике.

Это рецепт с небольшим количеством растительного масла и воды, но с приличным количеством томатной пасты.

Это гарантирует нам нужную густоту и насыщенность.

Перец берем конечно же домашний, грунтовой, самый ароматный и полезный!

У меня красный и оранжевый, ну и попала парочка светло-зеленых в технической спелости.

Банки я также уже подготовила заранее вместе с крышками.

Перцы моем, удаляем сердцевину с косточками и перегородками.

Нарезаем произвольно, ровно на такие кусочки, которые вам приятно будет положить в рот.

У меня это вот такая не слишком тонкая соломка и ломтики.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Когда перчик подготовлен, приступаем к готовке.

Конечно же в заготовку идет лук.

Луковицу нарезаем также произвольно, соломкой или, кто любит покрупнее, можно четвертинами.

Любители лука могут брать больше. Я ограничиваюсь одной небольшой луковицей.

Режу ее и отправляю в сотейник с высокими бортами с небольшим количеством растительного масла, буквально пару ложек.

Одна из причин почему мне нравится этот рецепт — мало масла.

Дальнейшая задача слегка припустить лук на очень умеренном огне, чтобы он побелел и размяк.

В это же время кидаем в сковороду горошины черного перца, чтобы они разогрелись и начали отдавать свой аромат.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

К побелевшему луку отправляем нарезанный перец.

Огонь умеренный. У меня нет цели пожарить перец, хоть я и готовлю в сковороде. #55357;#56842;

Нужно, чтобы перец дал сок и начал тушится в собственном соку, вот это будет настоящий смак!

Пока что не солим и не подслащиваем.

Мы будем делать это позже.

Накройте посуду крышкой, чтобы перчику там стало очень тепло и комфортно, он так быстрее начнет отдавать жидкость.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Ну вот, перец заметно разомлел, осел, потерял прозрачность и выглядит довольным.

В этот момент мы добавляем секретный ингредиент этого рецепта — паприку.

Перец к перцу и получится очень насыщенно, поэтому не жалеем.

Хорошую ложку с хорошей горкой.

Размешиваем и паприка распределится и станет не так заметна в общей массе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Продолжаем тушить еще минут 5. И в полностью осевший перец наконец-то выкладываем томатную пасту.

Не жалейте ее — будет очень вкусно.

Я считаю что для 1 кг перца с лишним такое количество оптимально.

Для себя ведь любимых готовим, пусть будет максимум вкуса.

И тут хочется заметить, чтобы вы обязательно выбирали вкусную и качественную томатную пасту.

Это супер важно, сами понимаете.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Размешиваем — просто супер!

Аромат себе представляете?

Бомба!

У меня даже муж с крайне заинтересованным видом и голодными глазами прибежал на кухню посмотреть, что это такое я готовлю. Плотоядно зыркал, пришлось выгнать, чтобы не мешал процессу. #55357;#56836;

Честно говоря, когда я готовлю по этому рецепту, у меня тоже появляется большое искушение не закрывать его в банки, а взять и съесть вот прям так.

Но нельзя, мы ж еще специями не заправили и не придали нужную консистенцию.

Сейчас для этого самое время.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Вливаем воду.

И я специально не указала количество.

Сделайте по консистенции как ВЫ любите.

Кому-то ведь погуще нравится, кому-то пожиже, всем не угодишь.

Поэтому количество воды оставляю на ваше усмотрение.

Я так и наливаю: потихоньку, размешиваю, прикидываю, нравится ли мне такая консистенция, и доливаю, если нужно.

Только помните, что мы будем тушить перец еще некоторое время, небольшая часть воды выпарится.

Кстати, в этот момент можно положить лавровый лист, но перед закаткой в банки не забудьте его вытащить.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Именно сейчас самое время класть специи — соль и сахар.

Опять же, все на ваш вкус.

У меня примерно половина 1 столовой ложки соли и 3-4 ст.л. сахара на это количество.

Но опять же, я не измеряю точно, а всегда пробую и корректирую, если это необходимо.

Как-то раз смотрела кулинарное шоу Гордона Рамзи (известного шеф-повара), и там тех новичков, кто не пробовал свою стряпню во время готовки, выкинули из шоу еще до начала конкурсного отбора.

На меня этот момент произвел прямо неизгладимое впечатление. #55357;#56832; Это я к тому, что всегда нужно пробовать то, что готовишь!

Особенно в таком рецепте, в котором нет уксуса.

Соответственно уксусной кислинки не будет, только небольшая томатная.

Нужен хороший баланс сахара и соли.

Заправили и тушим до нужной крепости перца.

Опять таки кому-то нравятся чуть ли не хрустящие, а кому-то, чтобы на языке таяли.

Я думаю, вы точно знаете что вы хотели бы получить в итоге.

К этому и нужно стремиться.

Тушим под крышкой до нужной мягкости перца.

И горячее лечо распределяем по стерилизованным банкам.

Закрываем стерильными крышками.

Из килограмма с небольшим у меня получилось 3 банки по 450 мл.

Вот прям тютелька в тютельку.

На поесть прямо сейчас не остается.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Какое же оно божественное!

Я обожаю зимой с жареной картошкой.

Могу вот такую баночку умять в одно лицо.

Поэтому искренне советую, попробуйте.

И пишите в комментариях, как вам рецепт.

А также делитесь им в социальных сетях, я буду очень рада. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи! #55357;#56856;

Комментарии закрыты.