По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Курник — праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Курник

Если с понедельника по субботу на завтрак блины, значит в воскресенье будут жечь Масленицу. Мне надо это видеть. В субботу, после уроков, я поеду к бабушке. Баба Марья напечет курников и воскресным утром, завернув один в полотенце, пошлет меня к бабе Юзе.

— Отнеси бабе Юзе и прощенья попроси.
— За что, ба?
— За всё и наперёд!

Не поняла и ладно, мы ж в еврейском местечке.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Курник

Как и обещала, сегодня курник. Приступим, помолясь.

Для курника нам нужно: Тесто. Блины. Три начинки. Соус бешамель с сыром. Количество на 2 курника диаметром 22 см.

Ингредиенты

  • мука — 0,5 кг,
  • яйцо — 2 шт.,
  • масло растительное — 2/3 стакана,
  • вода — 1 стакан,
  • уксус — 2 ч. ложки,
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка.
  • яйца — 2 шт.,
  • мука — 200 г,
  • молоко — 400 мл.
  • отварная кура — 400 г,
  • вареные яйца — 5 шт.,
  • отварные грибы — 300 г,
  • средняя луковица — 1 шт.,
  • средняя морковь — 1 шт.
  • мука — 1 ст. ложка,
  • масло растительное — 50 г,
  • масло сливочное — 20 г,
  • молоко — 1 стакан,
  • сыр плавленный мягкий («Дружба» в коробке) — 2 ст. ложки.

Приготовление

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Начнем с теста. Смешиваем.
Яйца, соль, уксус, вода

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Добавляем масло

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Мука с разрыхлителем

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Вот такое тесто должно получиться

Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем его отдыхать.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Закрываем пленкой, оставляем его отдыхать

Теперь блины. Тонкие и не сладкие (если у вас есть свой рецепт блинов, пеките по своему рецепту).

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Смешиваем яйца, соль, 2/3 молока

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Добавляем муку. Тесто будет как густая сметана

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Накрываем крышкой и отставляем в сторону. Ну а как же, отдых — это важно

Переходим к начинкам.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Кура, грибы, яйца

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Жарим лук. Половину к куре, половину к грибам

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Морковь также жарим

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Обжариваем муку на смеси масел до золотистого цвета

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Вливаем молоко, тщательно перемешиваем, щедро кладем сыр, прогреваем

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Доводим до нужной густоты. Кладем во все три начинки поровну

Начинки солим, перчим, пробуем.

Возвращаемся к блинам.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями


Отдохнувшее тесто еще раз перемешиваем, вливаем оставшуюся 1/3 молока, размешиваем, достигая нужной густоты. Возможно, молока потребуется чуть больше.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Печем блины. Сковороду нагреваем сильно, смазываем маслом

Половину половника выливаем в середину сковородки, быстрым движением по кругу, вниз, вверх, распределяем тесто. 10-15 секунд, переворачиваем, 5 секунд, снимаем.

Ну и завершающий момент — собираем пирог.

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Делим тесто на четыре части

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Раскатываем блин: диаметр сковородки + 8 см бортик

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

В центр кладем два блина, на него куриную начинку

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Закрываем блином, на него намазываем следующую начинку — яйца

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Опять блин, на него грибы, блин и яйца, блин и курица, и блин

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Раскатываем второй кусок теста, накрываем сверху, защипываем край, украшаем, делаем посредине маленькую дырочку

Курник - праздничный блинный пирог с тремя начинками: курицей, яйцами и грибами. Пошаговый рецепт с фотографиями

Кусочек

После торжественного сжигания Масленицы я прибежала домой. И с порога выдала:
— Ба, а ты еврейка?
— Нет. Была б еврейкой, в войну бы немцы расстреляли.
— А вот баба Юзя еврейка, и ее не расстреляли.
— Не нашли, в нашем подполе разве что найдешь. Сколько прошу полки там поправить. Нет же, ждут, пока банки с огурцами разобьются.
— Ой, ба, не начинай.

Комментарии закрыты.