По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) — пошаговый рецепт приготовления с фото

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера)

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Это блюдо можно попробовать в приморских ресторанчиках Балтийского региона. Кто-то его называет запеканкой, кто-то пирогом. Этот рецепт подсмотрел у замечательного повара Джейми Оливера. Ну, и соответственно, название то, которое повар дал этому блюду. Ну и слушать буду одного из своих любимых музыкантов.

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • Филе рыбы (можно использовать как красную, так и белую рыбу, что найдется в холодильнике) — 700 г
  • Молоко коровье — 400-500 мл
  • Картофель — около 1 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Лук-порей (не крупный) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зеленый горошек — 1 банка (200 г)
  • Мука — 1,5 ст. ложки
  • Зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок
  • Молотые: душистый перец, черный перец, кумин — по 1 ч. ложке
  • Измельченная острая паприка — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — для жарки
  • Сливочное масло — для пюре

Приготовление

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Музыкальная пауза

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Овощи нарезаю ломтиками, морковь тру на терке.

Картофель молодой, поэтому я помыл его губкой и поставил вариться для пюре. Не переживаю, что в пюре могут попасть остатки кожуры. Если толкушка для картофеля с дырочками, то все кожурки застрянут в них, останется только пару раз прочистить толкушку. Молоко нагреваю градусов до шестидесяти, кладу рыбу и уменьшаю нагрев до минимума. Рыба «томится» в молоке минут пятнадцать. Этого времени ей хватит «дойти до кондиции».
Музыкальная пауза

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Пока варится картофель и готовится рыба, занимаюсь овощами. На разогретую сковороду кладу специи и слегка обжариваю. Затем добавляю растительное мало, даю ему нагреться и выкладываю овощи.

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото


Периодически перемешивая, обжариваю овощи. Главное, чтобы они еще и хорошо пропитались ароматом специй.
Музыкальная пауза

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

В конце обжаривания солю, посыпаю мукой, перемешиваю. Затем, мешая, добавляю молоко, в котором «томилась» рыба. Тушу овощи в получившемся соусе несколько минут.

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Рыбу выкладываю в емкость для запекания, пересыпаю частью нарубленной зелени.
Музыкальная пауза

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Делаю картофельное пюре. В пюре добавляю только сливочное масло и немного жидкости от консервированного горошка. Когда пюре готово, высыпаю в него зеленый горошек и хорошо перемешиваю. Кусочки рыбы заливаю тушеными овощами с соусом, посыпаю зеленью.

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сверху выкладываю пюре. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания включаю верхний нагрев.

Через полчаса все готово

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Такой вот вид на разрезе

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Картофельный пирог с рыбой (по мотивам рецепта Джейми Оливера) - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вид не очень эстетичный. Но меня это не напрягает. Гостей тоже не напрягло. В следующий раз сделаю в порционных сковородочках.

Ну и если блюдо Балтийского региона, как же без пива. Темного, плотного, с «хлебными» нотками и мягкой хмелевой горчинкой!

Комментарии закрыты.