По секрету всему свету
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Гуляш из свинины с подливкой — 6 пошаговых рецептов

Гуляш из свинины с подливкой — 6 пошаговых рецептов

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! #55356;#57118;

Когда речь заходит о гуляше, я все время вспоминаю тот, который готовили в детском саду.

Именно с него началась моя горячая любовь к этому блюду.

К тому же, моя бабушка работала поваром и в детском саду и в столовой общепита, поэтому любимое мясное угощение часто присутствовало на нашем столе и его обожала вся семья!

Его можно подать с любым гарниром — отварным рисом, гречкой, с гороховой кашей и, конечно же, с картофельным пюре.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Мы часто ели его на ужин и просто с летними овощами.

В любом сочетании получается восхитительно вкусно!

Когда я готовила гуляш уже будучи взрослой, я стала экспериментировать и пробовать разные варианты приготовления, но всегда старалась, чтобы у меня получалось нежное и мягкое мясо, и особенная, сочная и густая подлива, которую я помню из детства.

Все рецепты очень простые, поэтому не буду вас больше томить. Давайте готовить! #55357;#56841;

Гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт

Мой любимый рецепт с минимумом ингредиентов, очень простой и быстрый, и я думаю, любая хозяюшка справится с ним и легко приготовит вкуснейший обед!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Мука — 3 ст. л
  • Вода кипяток — 650 мл
  • Соль, смесь перцев, паприка — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт

Мясо обмыть и промокнуть салфеткой.

Для этого блюда смело можно брать вырезку — будет очень нежно, шея, лопатка тоже очень хорошо подойдет.

Ну, а у меня сегодня два куска филе, общим весом в один килограмм, вот такие светленькие, свежие.

Филе конечно более плотное, чем вышеуказанные мною части и оно более сухое, но тоже подходит, от долгого томления и оно становится достаточно мягким.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Первое, что я делаю с мясом — это срезаю лишний жир и вот эту толстую пленку.

Моя цель сделать мясо очень мягким, тающим во рту.

Всякого рода прожилки, кожа, пленки, могут этому помешать, следовательно их нужно удалить, чтобы потом на зубах не скрипели.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Мясо я режу небольшими кусочками.

Но и не мелко, чтобы было за что укуситься, так вкуснее.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Далее хорошо разогреваю сковороду с небольшим количеством масла.

Жарить буду на сильном огне.

Готовность масла определяем, погрузив в него деревянную лопатку.

Если оно начинает шкворчать и пускать пузыри, значит оно достаточно разогрелось и пора жарить.

Мясо отправляю в сковороду, огонь не сбавляю, он должен оставаться сильным, чтобы поверхность мяса сразу же схватилась со всех сторон и весь сок запечатался внутри.

Так наше блюдо будет более сочным и нежным.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Пока мясо обжаривается, мелко крошу лук.

У меня небольшая луковка.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Когда из заражки выпариться вся жидкость и свинина приобретет небольшой румянец, пора закладывать лук.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Помешиваем и обжариваем свинину с луком.

Самое время посолить по вкусу, а также я приправляю свежемолотой смесью из пяти перцев и сладкой паприкой.

Аромат уже стоит необычайно приятный.

Представляете?

Жареное мясо, лучок, специи…ммм!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

За что люблю паприку, так это за то, что она всегда придает мясу красивый теплый цвет.

Для бледненького свиного филе это особенно актуально.

Итак, свининка поджарена, лук тоже.

Выливаем в сотейник кипяток, чтобы вода практически полностью покрыла зажарку.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

На этом этапе можно дополнительно присолить.

Но мне это не потребовалось, я стараюсь соли в свои блюда класть крайне мало.

Смотрите по своему вкусу.

Вода красиво краснеет от паприки.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Накрываем наш будущий гуляш крышкой и сбавляем огонь до минимума.

Тушим не менее 50 минут, можно и дольше.

Если хотите, чтобы мясо просто таяло во рту, то час-полтора.

При долгом тушении вода будет заметно выкипать, можно подливать сколько нужно.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

За 10 минут до готовности нужно добавить обжаренную муку, чтобы вода загустела и превратилась во вкуснейшую подливу.

Для этого на сухой сковороде обжариваем две столовых ложки муки.

В процессе муку нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать, иначе неприятный запах горелого испортит все блюдо.

Муку нужно обжарить до цвета чуть светлее топленого молока и огонь сразу же выключаем.

Муку со сковороды убираем, иначе она может продолжить зажариваться, потому что сковорода еще очень горячая, а нам это не нужно.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Вот такая мука у вас должна получиться.

Я часто обжариваю больше, чем нужно и складываю в коробок на потом, чтобы позже иметь возможность быстро добавить, особенно когда я спешу. Это очень удобно, берите на заметку. #55357;#56397;

Иногда я и вовсе обжариваю муку вместе с мясом.

Так тоже можно и на результат это особо не повлияет.

Но, сегодня я решила показать вам вариант с отдельной зажаркой муки, тем более, что моя бабушка делала подливу именно так, по технологии.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Тушим оставшееся время все вместе под крышкой, периодически помешивая.

Вы увидите, как подлива на глазах станет более густой и наваристой.

Вот и готов гуляшик и подлива вместе с ним!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Ароматный, очень сочный, нежный!

Подливка в меру густая, вкуснейшая, красивого насыщенного цвета.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

С любым гарниром пойдет за милую душу.

Я сегодня выбрала рис, хотя безусловный фаворит для дуэта со свиным гуляшом это конечно же картофельное пюре.

Но пюрешку ели вчера, хочется разнообразия.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Поэтому выкладываю в тарелки рис, к нему свою любимое мясное угощение и не забываю полить подливой.

Вкусно так, что ум можно отъесть!

И, как видите, рецепт простейший и мудрить ничего не нужно.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Поэтому дописываю и обедать!

Приятного аппетита и вам.

Готовим гуляш из свинины с подливой

Готовить весьма просто, а на выходе получается нежнейшее мясо!

Так готовили в советских столовых.

Особенность гуляша из столовых в том, что соус часто бывает жидковат, но зато его много и им обильно поливают гарнир.

Это очень вкусно!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

  • Свинина — 600 гр
  • Морковь средняя — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука (обжаренная) — 3 ст. л
  • Вода — 500 мл

Мясо промоем, очистим от лишнего жира и пленок.

По желанию конечно жирок можете оставить, если любите.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Нарезаем свинину на кубики произвольного размера и обжариваем их с небольшим количеством масла на сильном огне до румяной корочки.

Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость.

Потом можно будет добавить этот мясной сок вместе с водой, когда начнем тушить.

Это такой рабочий секрет от повара общепита.

А пока свининка жарится, крошим лук (в столовых обычно нарезали достаточно крупно), очистим и натрем на крупной терке морковь.

Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи и подсолим.

Обжариваем вместе и ждем, когда подзолотиться лук.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Когда лук становится золотистым, вносим томатную пасту, перемешиваем и жарим еще пару минут все вместе и кладем обжаренную муку.

Как обжарить муку см. первый рецепт.

Все перемешать и залить водой, желательно уже горячей.

Если у вас был сок от мяса, то его тоже вливаем.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.

За 10 минут до готовности кладем лавровый лист.

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется.

Кладите его по желанию.

В остальной обалденный рецепт, очень советую!

Получается великолепное горячее блюдо.

  • Свинина — 600 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 150 гр
  • Соль, перец, паприка
  • Вода — 600 мл

Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки.

Устанавливаем режим Жарка на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки).

И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи.

Морковку я решила порезать тонкими брусочками.

Это на любителя, можно потереть на терке.

Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке.

Кстати, это очень удобно.

Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета.

Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту.

Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока.

Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива.

Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Заливаю кипяток, размешиваю.

Устанавливаю режим Тушение на 1 час.

Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом Суп на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом.

Закрываю крышку и иду заниматься своими делами. #55357;#56841;

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Получилось много аппетитной подливы.

Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища!

И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Приготовление проще не придумаешь.

Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых.

Гуляш с подливкой как в детском саду

Особенность этого рецепта в том, что поскольку мы готовим для малышей, то мясо режется на маленькие кубики, сильно не зажаривается и очень долго тушится, чтобы стало по-настоящему мягким.

Советую брать для этого рецепта вырезку или шею, получится очень нежно и не жирно.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

  • Свинина — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковка (по желанию) — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Мука — 1-2 ст. л
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Вода

Удалите из мяса шкурки, пленки и прочие запчасти, которые могут помешать его мягкости.

Нарезаем маленькими кусочками.

Лук и морковку тоже шинкуем мелко.

Поскольку это у нас детский вариант, который можно малышам уже в полтора — два года, при условии, что ребенок уже хорошо умеет жевать.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Мясо жарим с небольшим количеством масла и не до румяной корочки, а чтобы оно посветлело и схватилось и достаточно.

Добавляем лук, морковку, томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Добавляем муку, жарим все вместе еще минуту и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Посолите бульон по вкусу.

И ставим тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа на полтора.

Тогда мясо становится невероятно нежным, тает во рту, а соус за это время достаточно загустеет и превратиться в великолепную подливу.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

В конце кладем лавровый лист.

Готово!

Гуляш из свинины по-венгрески

Есть у меня еще один интересный рецептик, которым я не могу не поделиться, потому что в моей семье его очень любят.

Готовлю я этот вариант не часто, потому что он немного сложнее обычного.

Зато это полноценный сытный обед — потому что в нем присутствует картофель и чипетке.

И, когда не охота возиться с гарниром — это отличный вариант.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

  • Свиная шея — 700 гр.
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — сколько возьмет тесто.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Паприка — 1 ст. л.
  • Мука (для густоты соуса) — 2 ст. л.
  • Вода фильтрованная.
  • Зелень.

Сразу оговорюсь, что венгры готовят традиционный гуляш из говядины, поэтому мой вариант со свининой, это такая очень вольная интерпретация.

Тапками прошу не кидать.

Главное, что вкусно, сытно и семья довольна! Я уверена, что вам этот вариант тоже приглянется, потому что гости, кто хоть раз пробовал, настойчиво выпрашивают рецепт. #55357;#56842;

Итак, поехали!

Для начала измельчим два зубчика чеснока, а третий пока оставим.

Я не забыла про него, просто он понадобится нам позже.

И также нарезаем мелко небольшую луковичку.

Отправляем их на сковороду с небольшим количеством масла.

Сковороду я взяла большую, с высокими бортами.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Обжариваем до прозрачности лука и его легкой золотинки.

По кухне поплывут волшебные ароматы!

Не дожидаясь, пока лук совсем зажариться, выкладываем к нему в сковороду свинину.

Этот вариант я всегда готовлю из свиной шеи — она очень мягкая и просто тает во рту.

Хорошим выбором также будет лопатка.

А вот филе не берите — слишком плотное, чтобы из него получился по-настоящему мягкий гуляш, сколько его не вари.

Итак, мясо обжариваем с чесночком и луком.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

А пока они жарятся, морковь и сладкий перец нарезаем соломкой.

Можно кубиками — кому как нравится.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Мясо не нужно зажаривать до румянца.

Достаточно будет, чтобы выкипел весь мясной сок, а свинина посветлела.

Добавляем немного растительного масла.

И выкладываем к ней в компанию нарезанные овощи.

Всыпаем ложку красной паприки.

Перемешиваем и продолжаем обжарку.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Сразу после перемешивания добавляем пару столовых ложек муки и жарим все вместе еще пару минут, помешивая.

И, пока идет обжарка, ставим греться чайник.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Закипел? Отлично!

Заливаем наше мясо крутым кипятком, чтобы оно полностью скрылось под водой и даже немного выше его уровня.

Паприка сразу же придает бульону красивый красный цвет.

Самое время посолить-поперчить. Я используюсь смесь перцев, соль кладу на глаз и на вкус, примерно 2-3 ч. л.

А воды у меня ушел 1 л, но это на мою большую сковороду.

У вас может быть другое количество.

Теперь наша задача убавить огонь до минимума и накрыть гуляш крышкой.

Томим его минут 40, пусть себе булькает.

Занимаемся своими делами и ближе к концу этого времени займемся картофелем.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

У меня вот такой красивый, желтенький.

Чищу две средних картофелины и нарезаю небольшим кубиком 1-1,5 см.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Прошло 40 минут и я выкладываю картофель в сковороду.

Варим под крышкой еще 20 минут, до мягкости картофеля (когда начнет легко разламываться ложкой).

Ну, а свинина за это время станет совсем нежной и мягкой, как и полагается для гуляша.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

И, пока наш гуляш доходит до готовности, последний штрих.

Сделаем чипетке (также их называют чипетки).

Это кусочки теста (как клецки), они могут быть округлой или плоской формы.

Это и будет наш венгерский акцент.

Их приготовление занимает несколько минут.

Разбиваем в мисочку яйцо и слегка взбиваем, выдавливаем зубчик чеснока (вот тут-то он нам и пригодился) и добавляем зелень.

Это может быть не только укроп, как у меня, а например петрушка или кинза.

Тоже будет вкусно и ароматно.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Постепенно вмешиваем муку в тесто.

Нам нужно, чтобы оно осталось мягким, не крутым.

Во время варки чипетки и так получаются довольно плотненькими, а если тесто будет крутое, то они будут очень твердыми.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Присыпаем ладошку мукой, отщипываем от теста кусочки и катаем небольшие шарики.

Размер произвольный — примерно 1,5 — 2 см. Во время варки чипетки увеличиваются чуть ли не вдвое, поэтому крупные не делайте, а то они у вас всю тарелку займут. #55357;#56842;

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

За 5-7 минут до готовности выкладываем их в сковороду.

Они сразу утонут, так и должно быть.

Их готовность определяется очень легко — они всплывут на поверхность.

Красота!

Общее время приготовления получилось 1 час. В принципе, обычный гуляш готовиться столько же по времени.

Но этот по вкусу намного интереснее и богаче.

Смотрите, какой красивый, наваристый и ароматный получился!

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Выкладываю в тарелку немного, потому что уж очень он сытный. Вкус — бомба!

Подлива густая, картошечка мягкая, свинина — нежнее не бывает.

И можно есть без хлеба, чипетке его успешно заменяют. Словом…

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Отличный выбор для плотного обеда!

Для наилучшего результата подавайте горячим с зеленью.

Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Теперь и вы знаете мой секретный рецепт! Готовьте на здоровье, делитесь с друзьями и приятного вам аппетита! #55357;#56841;

Видео о том как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Более наглядно приготовление этого вкуснейшего блюда вы можете посмотреть в данном ролике.

Для вашего удобства я вынесу ингредиенты и пошаговый план приготовления внизу ролика.

  • 700 г. мякоти свинины.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 100 г. томатной пасты.
  • 15 г. муки.
  • 15 г. сахара.
  • 2 листика лаврового листа.
  • 1 ч. л .молотой паприки.
  • Молотый острый красный перец — на кончике ножа
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Горячая вода сколько понадобится.
  1. Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики.
  2. Лук нарезать четвертькольцами.
  3. Чеснок натираем на терке.
  4. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем немного растительного масла.
  5. Обжариваем мясо с луком и чесноком.
  6. Посолим, поперчим по вкусу, добавим муку и все перемешаем.
  7. Выложим туда же томатную пасту и приправы — паприку, острый перчик, сахар.
  8. Заливаем горячей водой, чтобы мясо полностью покрыло.
  9. Попробуйте на соль и перец.
  10. Добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 30 минут.

Вот такие рецепты, друзья.

Выбирайте, какой вам нравится больше.

Они все обалденные.

Также не пропустите суперский шашлык из свинины, вкуснейшую свиную грудинку, которую я готовлю вместо колбасы, и совершенно невероятное сало в луковой шелухе.

Просто пальчики оближете!

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусностями! Всегда ваша, Хозяйка.онлайн. #55357;#56841;

Комментарии закрыты.